Recent Posts

Archive

Tags

Geniet van biet!


Hapjes met gekookte biet.

Een van de mooiste culinaire boeken is voor mij Smaakmakers van Angélique Schmeinck, die weet veel, dat is niet te geloven! Ik heb gekookte bietjes en dan kijk je in haar boek wat daarbij zou kunnen passen qua smaken.

Dan kom je bijvoorbeeld op zachte geitenkaas, basilicum, walnoot, appel, sinaasappel enz.

Bieten taco voor bij de borrel

Ingrediënten

1 gekookte biet met de kaasschaaf in dunne plakken gesneden.

100 g kruidenroomkaas van je favoriete merk

3 el basilicum, fijngehakt

Rasp en sap van een mandarijn

Vers gemalen zwarte peper (veel is bij dit gerecht lekker)

Walnoot in grove stukjes gesneden

Bereiding

Een kind kan de biet doen, dus besteed wat aandacht aan de presentatie. Leg de plakjes biet op een mooi groot bord.

Meng alle ingrediënten behalve de walnoten in een kommetje

Leg een beetje mengsel op de onderste helft van een plakje biet, vouw om als een taco en leg er een stukje walnoot op.

Serveren

Dus als een soort taco waardoor je goed kan zien wat er allemaal in zit. Maar je kunt het mengsel ook in het midden van een plakje biet leggen en het afsluiten met een tweede plakje en dan heet het bieten ravioli. Ook mooi als voorgerecht.

Bieten carpaccio als voorgerecht (2 pers)

Ingrediënten

1 gekookte biet met de kaasschaaf in dunne plakken gesneden.

Voor de saus

100 g zachte geitenkaas, weer van je favoriete merk

1 el basilicum, fijngehakt

1 el krulpeterselie, fijngehakt

Rasp en sap van een mandarijn

Vers gemalen zwarte peper

Voor de garnering

1 el basilicum, fijngehakt

Vers gemalen zwarte peper

Walnoot

Bereiding

Verdeel de plakjes biet netjes over twee borden

Maak het mengsel in een kommetje het moet niet te dik zijn.

Snij de walnoot en de basilicum fijn

Serveren

Overgiet de biet carpaccio met de saus.

Strooi de garnering erover met wat zwarte peper.

Wijn

Een lekkere lichte Beaujolais

Ingrediënt uitgelicht: de biet of kroot

Uit het Latijnse woord “beta” is het woord biet ontstaan. De rode biet (ook wel kroot genoemd) heet dus ook Beta vulgaris ruba en is een wortelgewas uit de amarantenfamilie (Amaranthaceae) net als de suikerbiet! De plant wordt tot 80 cm hoog. De smaak is aards en zoet. De kleur mooi rood en daarom kun je er veel mee kleuren zoals pasta en je valentines cake.

…….

Netherlands, Haarlem

©2016 by RemCoos Culiflowers. Proudly created with Wix.com