Recent Posts

Archive

Tags

Roerbakken: Kip Hoisin met groente


Dit roerbak gerecht is zo eenvoudig dat het onder de tag appeltje eitje is gekomen omdat het vlug te maken is en toch heel lekker. Gebruik je eigen fantasie want dit soort gerechten hebben geen echte regels, anders dan dat het resultaat Chinees of als je wilt Aziatisch moet smaken. Ga nou niet een heleboel groente kopen en dat allemaal in dunne reepjes snijden maar koop gewoon Thaise wokgroente en/of Chinese. Twee zakken (800 gr) is lekker met 400 gr kipfilet. Vervang de kip met Tofu, Quorn of iets anders en je eet echt lekker vegetarisch. Onder dit supersnelle recept staat nog een leuk verhaaltje over Hoisin saus en hoe je dat ook thuis kan maken.

Ingrediënten voor 4 personen

400 gr kipfilet (of vervanger voor vegetarisch)

800 gr fijngesneden wok groente (kant en klaar)

100 ml kippenbouillon

2 el (arachide) olie, geen olijfolie want dat is niet Aziatisch

Marinade

3 el hoisinsaus

1 el sesamolie

1 el (rijst) azijn

Smaakmakers

1 el pindakaas

1 el sojasaus of zoete ketjap

1 el gemberstroop (optioneel)

2 el sambal

Bereiding

Snij de kip in mooie hapklare brokken en doe in een schaal samen met marinade. Laat ongeveer 30 min intrekken.

Doe de plantaardige olie in de koekenpan en roerbak de kip langzaam totdat het net nog niet gaar is (3 tot 4 minuten). Zet de marinade apart.

Voeg de twee zakken groente toe plus de kippenbouillon en de overgebleven marinade.

Nu gewoon roerbakken en er wat smaakmakers aan toevoegen. Dat hangt erg af van je persoonlijke smaak. Ik doe er eerst een flinke eetlepel pindakaas in (liefst met nootjes), daarna scheutje sojasaus of (zoete) ketjap, en een beetje gemberstroop. Voor pittig, roer er naar smaak sambal daarheen. Nog even roeren en klaar.

Serveren in een mooie kom of diep bord met verse koriander erover.

Variëren kan natuurlijk tot in het oneindige.

Vegetarisch: Vervang de kip door portobello en marineer dan 10 minuten.

Voeg op het laatste moment nog wat noten toe. Serveer met wat gebakken Seroendeng.

Doe er een zakje sugarsnaps bij. Serveer als soep door er in een kom kippenbouillon bij te schenken.

Ingrediënt uitgelicht:

Hoisin saus

Gedurende mijn 10 jaar in Singapore vertelden mijn Chinese vrienden mij altijd dat het een bekende culinaire uitvinding uit Beijing (Peking) is geweest voor de beroemde Peking Eend.

Hoi betekent zee en Sin betekent vers in het Cantonees en het wordt hai xian jiang genoemd.

En inderdaad in China heb ik vaak garnalen in deze saus mogen dippen. Maar goed, deze saus is zo bekend en geliefd dat het in de restaurants van Hong Kong, Beijing en Shanghai te pas en te onpas wordt geserveerd, vooral als je er naar vraagt. Het is ook gemakkelijk zelf te maken met gefermenteerde bonenpasta (doubanjiang of chili bean sauce) uit de Aziatische supermarkt.

Even een snel receptje! Doe de volgende ingrediënten in een kom.

50 ml sojasaus (dus niet ketjap!)

2 tl (rijst) azijn

2 tl sesamolie

2 teentjes geperste knoflook

1 tl five spices (of 2 draaien versgemalen zwarte peper)

Daar doorheen roer je:

2 el pindakaas

1 tl palm suiker of molasse of echte honing

En nu de boosdoener, een eetlepel doubanjiang of chili bean sauce

Wel veel lekkerder dan uit een potje en natuurlijk ben je de held van de buurt, want wie maakt er nu zijn eigen Hoisin saus. Niemand toch!

……..

Netherlands, Haarlem

©2016 by RemCoos Culiflowers. Proudly created with Wix.com