Recent Posts

Archive

Tags

Chutney: Appelchutney


Oer-Hollandse warme ingrediënten, lekker in de herfst en winter. Probeer eens deze appelchutney.

Ingrediënten

500 gr appel (bv Joagold) ontdaan van klokhuis in kleine blokjes gesneden

1 grote witte ui gesnipperd

2 rode pepers ontdaan van zaadlijsten en fijngesneden

50 gr witte suiker (of bruine basterd, of palm suiker)

150 ml appelciderazijn

100 ml bokbier (Jopen natuurlijk)

50 gr rozijnen (sultana)

2 el speculaaskruiden

Sap en rasp van een mandarijn

1 tlp zout

Bereiding

Doe alles behalve de mandarijnrasp in een pan en breng aan de kook. De bedoeling is dat je een mooie ietwat grove stroperige substantie krijgt. Wordt het te dik, doe er wat water bij en kook opnieuw wat in. Regelmatig roeren. 20 tot 30 minuten is meestal genoeg, laat de mandarijnrasp de laatste 5 minuten meekoken. Appeltje eitje!

Bewaren

Laat alles afkoelen en bewaar in de koelkast (3 dagen) of doe het in goed afgesloten potjes (3 weken).

Steriliseer daarvoor een glazen pot door het 5 minuten in een oven van 100°C te zetten. Vul het potje tot maximaal 1 cm onder de rand. Zet tot gebruik op de bekende koele donkere plaats en in de ijskast op het moment dat je het hebt aangebroken. De smaak wordt beter naarmate het langer staat.

Waar komt Chutney vandaan?

Het gerecht komt uit India en de naam komt van het Hindi woord “chatni”. Van oorsprong is het met een zuur (azijn) en een zoet (suiker) ingekookt fruit met specerijen. De Engelsen hebben de chutney tezamen met de curries naar Engeland gebracht en verspreid over hun kolonies zoals Zuid Afrika en de Caribische eilanden. In de winkel was de eerst verkochte chutney een mango chutney gemaakt door Major Grey, een aardige niet bestaande Engelsman.

Wanneer eet je het?

Het is altijd verstandig om hete gerechten, zoals curries, te blussen met zoete of neutrale bijgerechten..

Tegenwoordig eet je ze gewoon wanneer je het lekker vindt! Dus bij vlees, op je sandwich, bij je salade en is ook lekker bij vis en gehaktballen. De klassiekers zijn natuurlijk als combinatie met een kaasplateaus, paté en curries.

Jonagold appel

Hele jaar door verkrijgbaar. Maar als Nederlands product van oktober tot en met juni. De Jonagold is een zoetzure appel en heeft een goed aroma.

Netherlands, Haarlem

©2016 by RemCoos Culiflowers. Proudly created with Wix.com