Geschiedenis, Informatie, Recensies en Recepten

Welkom bij RemCoos Culiflowers

August 28, 2020

The stew oftewel  "spiced chickpea stew with coconut and turmeric". Alison Roman is naar mijn idee beroemd geworden omdat ze een goed gevoel heeft voor wat mensen tegenwoordig willen eten en koken. Zoals veel grootheden die zelf recepten ontwikkelen is ze niet gebonden...

November 23, 2019

Saltimbocca alla romana    

Het recept van Saltimbocca is heel simpel! Kalfsoester, ham en salie, maar de kok kan Saltimbocca maken of breken. Ook in Italiaanse restaurants. De naam Saltimbocca komt van het Italiaanse “saltare in bocca” wat ongeveer op en neer...

September 1, 2019

Olijvensoep   

Nu eens iets heel anders. Olijvensoep is een soep met sterke Italiaanse smaken en zeer verrassend anders.  Dit is een eenvoudige versie, gewoon met makkelijke ingrediënten.

Ingrediënten voor vier kommen soep

150 gr groene olijven heel fijn gesneden

250...

June 14, 2019

Fideuà komt uit Spanje. Maar hoe zijn we eigenlijk aan Fideuà gekomen. Lees en huiver. In het begin van de vorige eeuw, zo rond 1915, was er een vissersbootje uit het Spaanse kustdorpje Gandia in Valencia, Santa Isabel genaamd. De kapitein “Maseta” had de leiding over...

May 17, 2019

Het Italiaanse cacciatore is heerlijk door zijn eenvoud en smaken. Van origine is het een Italiaans jagers gerecht uit de 14e tot 16e eeuw dat snel gemaakt moest kunnen worden met konijn (of kip) en de dingen die makkelijk te vinden waren in het veld zoals tijm, rozema...

March 29, 2019

                

Dit roerbak gerecht is zo eenvoudig dat het onder de tag appeltje eitje is gekomen omdat het vlug te maken is en toch heel lekker. Gebruik je eigen fantasie want dit soort gerechten hebben geen echte regels, ander...

November 10, 2018

Spruitjes, ja spruitjes!, hebben een enorme bijklank van truttigheid en burgerlijkheid. Nu vind ik spruitjes juist erg lekker en maar ik merk dat velen hun jeugdtrauma’s over spruitjes voortzetten in het nageslacht. Terwijl de smaak EN de geur van spruitjes ook met de...

August 29, 2018

Risotto in zijn pure, eenvoudige vorm is niets meer dan zetmeel rijke, in eerlijke roomboter gebakken rijst al roerend gekookt in een geweldige smaakvolle bouillon totdat er een zacht fluwelen gerecht is ontstaan dat extra smeuïg is geworden door de op het laatste mome...

August 20, 2018

Wat is Pho? Phở is een Vietnamese soep die bestaat uit bouillon, rijstnoedels (bánh phở), verse kruiden, en rund (phở bò) of kip (phở gà).

Let op de uitspraak, het is niet po maar fuh, erg belangrijk als je op reis bent in de wat minder toeristische gebieden van Vietnam...

July 19, 2018

Moussaka! Eind jaren zestig trok ik de eerste keer zeven weken met een rugzak door Griekenland en, samen met honderden andere toeristen, aten we elke nacht onder de sterren in de kleine tavernes Griekse salade, calamares en moussaka (klemtoon op de laatste lettergreep)...

Please reload

Recent Posts

June 2, 2020

Please reload

Archive

Please reload

Tags