Geschiedenis, Informatie, Recensies en Recepten

Welkom bij RemCoos Culiflowers

September 24, 2020

Caponata, aubergine in de hoofdrol   

Sicilië is het grote eiland onderaan bij de laars van Italië, als een soort voetbal. Iedereen heeft geprobeerd om dit eiland te bezitten en te behouden, eerst de oude Grieken, toen de Romeinen, daarna de Arabieren totdat het ei...

June 2, 2020

De Thaise keuken is misschien wel de lekkerste van de wereld! Tijdens mijn culinaire reis in 2018 door de Filipijnen, Cambodja, en Vietnam heb ik ook een maand in Bangkok gezeten. En omdat deze keuken  erg hoog staat aangeschreven schrijf ik iets over de geschiedenis v...

November 23, 2019

Saltimbocca alla romana    

Het recept van Saltimbocca is heel simpel! Kalfsoester, ham en salie, maar de kok kan Saltimbocca maken of breken. Ook in Italiaanse restaurants. De naam Saltimbocca komt van het Italiaanse “saltare in bocca” wat ongeveer op en neer...

November 13, 2019

Les Diners de Gala, kookboek en kunst

     Het is natuurlijk de bedoeling om helemaal lyrisch te zijn over beroemde kunstenaars, maar soms is het ook beter voor het verhaal om juist een beetje de “sex and suspense” te benadrukken waarin sommigen van hen leefden. Deze bl...

October 22, 2019

Carpaccio  

  We schrijven 1950 in Venetië. Onze gravin Amalia Nani Mocenigo heeft net van haar arts te horen gekregen dat ze lijdt aan bloedarmoede en het “medicijn” daarvoor is stoppen met het eten van gekookt vlees en dat te vervangen door rauw vlees. Slecht nie...

October 4, 2019

Spruitjes, oftewel de spruit    

Spruitkool behoort tot de familie van de kruisbloemen (Brassicaceae) en is een koolgewas (Brassica oleracea). Spruitjes groeien aan een ongeveer één meter hoge koolplant. Het zijn in feite forse blad okselknoppen die zich ontwikkele...

September 16, 2019

De siroopwafel, of later, de stroopwafel werd met een wafelijzer gemaakt. Een wafelijzer werd in de 17de eeuw voorzien van een dun laagje beslag en deze werd gegaard boven een open vuur in de keuken. Uiteraard door vrouwen want het moest precies en was geduldig werk. D...

June 28, 2019

Bolognese saus (Ragù alla Bolognese) is waarschijnlijk eigenlijk een van de meest misbruikte gerechten van Nederland! Eerlijk is eerlijk, wij Nederlanders zijn veel te nuchter om ooit echt passie te krijgen voor voedsel zoals de Italianen dat doen. Het grote voordeel d...

April 26, 2019

De Filipijnse Keuken. Tijdens mijn culinaire reis in 2018 door Thailand, Cambodja, en Vietnam heb ik ook een maand in de Filipijnen gezeten. En omdat deze keuken (ten onrechte) niet erg hoog staat aangeschreven schrijf ik iets over de geschiedenis van deze keuken en wa...

April 26, 2019

Eggs Benedicte is een fluweelzacht gerecht traditioneel gegeten tijdens het ontbijt of de brunch en zou een goede remedie moeten zijn tegen een kater. Het bestaat uit een halve Engelse muffin, ham of bacon, gepocheerd ei overgoten met hollandaisesaus. Het maken van Egg...

Please reload

Recent Posts

June 2, 2020

Please reload

Archive

Please reload

Tags