Geschiedenis, Informatie, Recensies en Recepten

Welkom bij RemCoos Culiflowers

August 28, 2020

The stew oftewel  "spiced chickpea stew with coconut and turmeric". Alison Roman is naar mijn idee beroemd geworden omdat ze een goed gevoel heeft voor wat mensen tegenwoordig willen eten en koken. Zoals veel grootheden die zelf recepten ontwikkelen is ze niet gebonden...

June 2, 2020

De Thaise keuken is misschien wel de lekkerste van de wereld! Tijdens mijn culinaire reis in 2018 door de Filipijnen, Cambodja, en Vietnam heb ik ook een maand in Bangkok gezeten. En omdat deze keuken  erg hoog staat aangeschreven schrijf ik iets over de geschiedenis v...

November 23, 2019

Saltimbocca alla romana    

Het recept van Saltimbocca is heel simpel! Kalfsoester, ham en salie, maar de kok kan Saltimbocca maken of breken. Ook in Italiaanse restaurants. De naam Saltimbocca komt van het Italiaanse “saltare in bocca” wat ongeveer op en neer...

November 13, 2019

Les Diners de Gala, kookboek en kunst

     Het is natuurlijk de bedoeling om helemaal lyrisch te zijn over beroemde kunstenaars, maar soms is het ook beter voor het verhaal om juist een beetje de “sex and suspense” te benadrukken waarin sommigen van hen leefden. Deze bl...

October 22, 2019

Carpaccio  

  We schrijven 1950 in Venetië. Onze gravin Amalia Nani Mocenigo heeft net van haar arts te horen gekregen dat ze lijdt aan bloedarmoede en het “medicijn” daarvoor is stoppen met het eten van gekookt vlees en dat te vervangen door rauw vlees. Slecht nie...

October 4, 2019

Spruitjes, oftewel de spruit    

Spruitkool behoort tot de familie van de kruisbloemen (Brassicaceae) en is een koolgewas (Brassica oleracea). Spruitjes groeien aan een ongeveer één meter hoge koolplant. Het zijn in feite forse blad okselknoppen die zich ontwikkele...

September 23, 2019

Het is herfst dus er is weer volop pompoen in de winkel. Probeer eens deze pompoen chutney.

Ingrediënten

500 gr pompoen ontdaan van pitten en geschild, in kleine blokjes gesneden

2 rode uien gesnipperd

4 cm verse gember geraspt

2 rode pepers ontdaan van zaadlijsten en fijng...

September 16, 2019

De siroopwafel, of later, de stroopwafel werd met een wafelijzer gemaakt. Een wafelijzer werd in de 17de eeuw voorzien van een dun laagje beslag en deze werd gegaard boven een open vuur in de keuken. Uiteraard door vrouwen want het moest precies en was geduldig werk. D...

September 1, 2019

Olijvensoep   

Nu eens iets heel anders. Olijvensoep is een soep met sterke Italiaanse smaken en zeer verrassend anders.  Dit is een eenvoudige versie, gewoon met makkelijke ingrediënten.

Ingrediënten voor vier kommen soep

150 gr groene olijven heel fijn gesneden

250...

June 28, 2019

Bolognese saus (Ragù alla Bolognese) is waarschijnlijk eigenlijk een van de meest misbruikte gerechten van Nederland! Eerlijk is eerlijk, wij Nederlanders zijn veel te nuchter om ooit echt passie te krijgen voor voedsel zoals de Italianen dat doen. Het grote voordeel d...

Please reload

Recent Posts

June 2, 2020

Please reload

Archive

Please reload

Tags